Verantwortung ist für uns kein Zusatz zur Gastgeberrolle, sie ist ihr Kern. Das Seegut Zeppelin will ein Ort sein, an dem Erholung, Vertrauen und nachhaltiges Handeln zu einem Ganzen werden, nicht nebeneinander bestehen.

Das zeigt sich im Umgang mit Energie, Wasser und Lebensmitteln ebenso wie im Umgang miteinander: mit fairen Arbeitsbedingungen, Zugang zu Weiterbildung und einem Arbeitsplatz, der Mitgestaltung zulässt, nicht nur Anwesenheit verlangt. Es zeigt sich in der Zusammenarbeit mit Erzeugern, Handwerksbetrieben und der Nachbarschaft, auf Augenhöhe statt von oben herab. Und es zeigt sich darin, dass wir Zielkonflikte benennen, statt sie zu glätten: Wachstum und Ressourcenschonung lassen sich nicht immer reibungslos vereinbaren, wir sprechen das offen an, statt es zu verschweigen.

Als Steuerungshilfe dienen uns zwei anerkannte Instrumente: die Gemeinwohl-Ökonomie und das GreenSign-Bewertungssystem. Beide helfen, eigene Fortschritte zu messen und offenzulegen, auch dort, wo wir unserem eigenen Anspruch noch nicht genügen.

Das vollständige Leitbild wurde im Juli 2025 auch im Rahmen der GreenSign-Zertifizierung eingereicht.

Wir orientieren uns an den Grundfragen der Gemeinwohl-Ökonomie: Wie gehen wir mit unseren Lieferanten um, mit unseren Mitarbeitenden, mit unseren Gästen, mit der Natur und der Gemeinschaft, in der wir wirtschaften? Eine förmliche Gemeinwohl-Bilanz hat das Seegut Zeppelin noch nicht erstellt, das ist für 2026 vorgesehen. Schon jetzt lässt sich aber zeigen, was in einzelnen dieser Bereiche bereits Praxis ist, nicht Behauptung.

Nachhaltigkeit lässt sich behaupten, oder man lässt sie prüfen. Das Seegut Zeppelin hat sich prüfen lassen, extern, nach einem der anspruchsvolleren Standards der Hotellerie.

Der Standard heißt GreenSign Hotel v. 3.2, geprüft und ausgestellt von der VERIS Certifications GmbH. Der Audit vom 24. September 2025 bestätigt eine Gesamtkonformität von 83 Prozent, bewertet wurden zehn Kernbereiche, von Energie und Wasser über den Einkauf bis zur sozialen und wirtschaftlichen Verantwortung des Hauses. Das Zertifikat ist gültig bis zum 21. Mai 2028, Registrier-Nr. 100-01190-2025-10-06-1.

Vier Fragen, vier Antworten aus dem laufenden Betrieb, nicht aus dem Prospekt.

Was am Morgen auf den Tisch kommt

Beim Frühstück und in der Küche des Pinus lässt sich die Herkunft benennen, nicht nur behaupten. Der Käse kommt von der Käserei Bauhofer aus Bodnegg, Gemüse von Biohof Hutt aus Friedrichshafen-Ailingen und vom Bio-Mayer Gemüsebau aus der Region, Kartoffeln und Eier ebenfalls von Biohof Hutt, das Fleisch von Fairfleisch aus Überlingen, der Honig von der Imkerei BlinkaBelle aus Friedrichshafen-Raderach, der Kaffee von der Kaffeerösterei Hensler aus Lindau. Beim Fisch im Pinus gilt dieselbe Haltung: Wildfang aus dem Bodensee, vermittelt über den Verein Bodenseefisch e.V. Sieben Partner aus der Region, mit Namen und Herkunft, keine austauschbare Großlieferung.

Root to Leaf im Pinus

Im Restaurant Pinus wird Gemüse von der Wurzel bis zum Blatt verarbeitet. Küchenchef Michel Franck nennt das Root-to-Leaf, im Alltag heißt es: nichts wegwerfen, was sich noch verarbeiten lässt. Die gemüsebetonte Küche ist auf Teilen und gemeinsames Probieren angelegt, serviert im Sharing-Format. Ausgezeichnet ist das Pinus mit dem Slow Food Genussführer, 6 Gusto-Pfannen und den Drei Löwen von Schmeck den Süden, der höchsten Stufe der Initiative.

Die Villa Gminder wurde 1909 von Theodor Fischer erbaut und liegt inmitten eines vier Hektar großen Landschaftsparks direkt am Ufer des Bodensees. „Dies ist ein Garten mit Hotel, nicht ein Hotel mit Garten“, sagt Hendrik Fennel. Genau so wird der Park gepflegt: alte Bäume blieben bei der Planung der Gebäude erhalten, auf Pestizide und Kunstdünger wird verzichtet, Rückzugsorte für Tiere sind bewusst angelegt. Nachts bleibt der Park dunkel, zum Schutz nachtaktiver Arten, Glasflächen sind mit Vogelschutzmarkierungen versehen. Für diesen Umgang mit dem historischen Park wurde die Betreiberfamilie 2026 mit dem Bodenseegärtenpreis des Netzwerks Bodenseegärten ausgezeichnet, Kategorie Umweltbewusstes Gärtnern. Im GreenSign-Audit erreicht der Kernbereich Biodiversität und Kulturelles Erbe eine Bewertung von 100 Prozent.

Ein Garten lässt sich pflegen, oder man lässt sich dabei über die Schulter schauen. Im Landschaftspark des Seegut Zeppelin war eine Zertifiziererin des Netzwerks Bodenseegärten zu Gast und hat geprüft, was sonst nur behauptet wird: kein Einsatz von Pestiziden, kein chemisch-synthetischer Dünger, kein Torf. Der Park trägt seither die Auszeichnung „Natur im Garten“ und ist öffentlich gelistet unter den ausgezeichneten Gärten am Bodensee.

Der Landschaftspark ist Lebensraum, nicht nur Kulisse. Ausgewählte Fensterflächen sind mit vogelschlagsicherem Glas ausgestattet, in manchen Zimmern liegen ein Naturbuch und ein Fernglas bereit. Die Außenbeleuchtung im Park ist insektenschonend und bewegungsmelder-gesteuert, sie brennt nicht durchgehend. Im östlichen Teil des Parks entstehen historische Kleinbiotope neu, bepflanzt mit heimischen Arten, die zugleich in der Küche des Pinus Verwendung finden.

Im Zeitraum Dezember 2024 bis November 2025 verbrauchte das Seegut Zeppelin 183.579 Kilowattstunden Strom, das entspricht 12,3 Kilowattstunden pro Zimmernacht im Jahresschnitt. Erdgas und Wasser werden jährlich abgerechnet: im Zeitraum Mai bis Dezember 2024 lag der Verbrauch bei 20.390 Kilowattstunden Erdgas und 2.378 Kubikmetern Wasser, das entspricht 2,99 Kilowattstunden Erdgas und 0,349 Kubikmeter Wasser pro Zimmernacht. Die Wärmeversorgung der Villa Gminder läuft über Strom, Gas und Geothermie.

Gute Gastgeber braucht ein Haus, das auch für die eigenen Mitarbeitenden gut sorgt. Im Seegut Zeppelin gilt das grundsätzlich unbefristete Arbeitsverhältnis als Standard, dazu übertarifliche Bezahlung, Urlaubs- und Weihnachtsgeld sowie steuerfreie Zuschläge. Zum gesetzlichen Urlaubsanspruch kommen zwei zusätzliche Tage, dazu ein bezahlter Tag für ehrenamtliches Engagement. Die Verpflegung im Haus stammt aus frischen, fairen und teils biologischen Zutaten. Bei der Suche nach einer Wohnung oder einem Betreuungsplatz für Kinder unterstützt das Haus seine Mitarbeitenden finanziell. Mehr dazu auf unserer Karriereseite.

Was sich ändert, sammeln wir hier. Keine große Behauptung, viele kleine Schritte, jeder für sich belegt.

Oktober 2026: Arche-Bäume auf der Streuobstwiese. Im Oktober 2026 pflanzt das Seegut Zeppelin auf der Streuobstwiese Bäume nach, ausschließlich Sorten aus der Arche des Geschmacks von Slow Food. Küche und Garten nutzen zudem Wildkräuter und Wildfrüchte der Anlage: Schlehe, Sanddorn, Haselnuss, Vogelbeere, Walnuss, dazu Ernte aus Hochbeeten und Gewächshaus.

August 2026: Pinus Drei Löwen, Schmeck den Süden. Pinus ist mit den Drei Löwen ausgezeichnet, der höchsten Stufe von Schmeck den Süden, die Urkunde liegt vor.

Juli 2026: Bodenseegärtenpreis 2026. Das Seegut Zeppelin erhielt den Bodenseegärtenpreis für den Umgang mit dem historischen Landschaftspark.

Dezember 2024 bis November 2025: 12,3 kWh pro Zimmernacht. 183.579 kWh Stromverbrauch in diesem Zeitraum entsprechen 12,3 kWh pro Zimmernacht, effizienter als der Branchen-Richtwert für die Kategorie. Kein Ökostromvertrag.

6. Oktober 2025: GreenSign Hotel v. 3.2, 83 %. Extern geprüft durch VERIS Certifications GmbH.

2025: Landschaftspark zertifiziert: Natur im Garten. Kein Pestizid, kein chemisch-synthetischer Dünger, kein Torf.

Juni 2024: Eigene Bienenvölker im Garten. Seit Juni 2024 stehen eigene Bienenvölker von BlinkaBelle im Garten des Seegut Zeppelin. Honig und weitere Produkte verarbeitet das Haus selbst und verkauft sie im hauseigenen Shop.

Mai 2024: Gemüse vom Strunk bis zum Blatt. Im Pinus wird Gemüse von der Wurzel bis zum Blatt verarbeitet, nichts wird vorschnell aussortiert.

Mai 2024: Käse von der Käserei Bauhofer. Der Käse im Pinus kommt von der Käserei Bauhofer in Bodnegg, keine anonyme Großlieferung.

Mai 2024: Gemüse vom Biohof Hutt. Gemüse, Kartoffeln und Eier kommen vom Biohof Hutt in Friedrichshafen-Ailingen.

Mai 2024: Vogelschutzglas und Ferne für Gäste. Ausgewählte Gästezimmer sind mit vogelschlagsicherer Verglasung ausgestattet, ergänzt um Naturbücher zu heimischen Vogelarten und Ferngläser zur Vogelbeobachtung.

Mai 2024: Insektenschonende Außenbeleuchtung. Die Außenbeleuchtung ist insektenschonend und bewegungsmelder-gesteuert, um Lichtverschmutzung am Ufer zu vermeiden.

Mai 2024: Der östliche Parkteil bleibt ungenutzt. Dieser Teil des Landschaftsparks wird nicht bewirtschaftet und grundsätzlich nicht betreten, so bleibt die Natur dort vor zu intensiver Nutzung geschützt.

Mai 2024: Grundsätzlich unbefristete Arbeitsverträge. Das Seegut Zeppelin bietet seinen Mitarbeitenden grundsätzlich unbefristete Arbeitsverträge.

Mai 2024: Übertarifliche Bezahlung und Zusatzleistungen. Mitarbeitende erhalten übertarifliche Bezahlung, tarifliches Urlaubs- und Weihnachtsgeld sowie steuerfreie Zuschläge für Nacht-, Sonn- und Feiertagsarbeit, dazu zwei zusätzliche Urlaubstage über Tarif hinaus.

Mai 2024: Ein Urlaubstag für Ehrenamt. Wer sich ehrenamtlich engagiert, erhält dafür einen zusätzlichen bezahlten Urlaubstag im Jahr.

Mai 2024: Verpflegung aus frischen, fairen und Bio-Zutaten fürs Team. Mitarbeitende erhalten kostenlose beziehungsweise vergünstigte Mahlzeiten aus frischen, fairen Zutaten und Bio-Produkten.

Mai 2024: Unterstützung bei Kinderbetreuung und Wohnungssuche. Das Haus unterstützt Mitarbeitende finanziell bei Kinderbetreuungskosten und bei der Wohnungssuche.

Bodensee-Wildfang, wo möglich. Das Seegut Zeppelin unterstützt Bodenseefisch e.V. und bezieht Fisch nach Möglichkeit als Wildfang aus dem Bodensee. Der Fischbestand und der geringe Anteil von Fisch im Angebot setzen dabei Grenzen.

1. GreenSign Hotel v. 3.2, 83 %: Extern geprüft durch VERIS Certifications GmbH, gültig bis 21.05.2028.
2. Bodenseegärtenpreis 2026: Netzwerk Bodenseegärten, Kategorie Umweltbewusstes Gärtnern.
3. Natur im Garten: Vor-Ort-Zertifizierung des Landschaftsparks, kein Pestizid, kein Kunstdünger.
4. Drei Löwen, Schmeck den Süden (Pinus): Höchste Auszeichnungsstufe der Initiative.
5. Slow Food Genussführer, 6 Gusto-Pfannen (Pinus): Gastronomische Auszeichnungen für das Restaurant Pinus.
6. Mitglied Bodenseefisch e.V.: Verein der Berufsfischer, Gastronomen und Vermarkter am Bodensee.